Viandes et charcuteries

Association de plusieurs morceaux à mijoter en cuisson longue : basses côtes, collier et macreuse pour 4 à 5 personnes

Colis de 10kg environ composé de: - 4 entrecôtes- 4 faux-filets

- 2 basses-côtes

- 4 bavettes d'aloyau

- 2 poches de 2 rumsteak

- 3 poches de 2 bifteck

- 1 rosbeef d'1.5kg environ

- 1 morceau à braiser de 800g environ

- 2 poches de 500g environ de bourguignon

- 1 plat de côte d'1 kg environ

- 1 jarret de 800g environ

Jarret de viande bovine avec os - Poids de 600 g environ

Jarret viande bovine sans os - 600 g environ

Sous-vide

Morceau de boeuf tendre, coupé un peu épais à griller ou à poêler

Plat de côte à pot au feu - 500 g environ - Sous vide

Préparation de viande (poche de 500g) 1% de sel

Rosbeef de 850 g environ - Tende de tranche

Bardé

Morceau tendre à poêler

Tripes maison cuisinées :

-Tripes de boeuf
- Vin blanc sec
- Oignons
- Carottes
- Clous de girofle
- Sel
- Poivre
- concentré de tomate

300g d'andouillettes à l'oignon traditionnelle

2 boudins noirs a la châtaigne 250gr.

Caissette de chair à saucisse - 2kg

-pour faire vos propres pâtés de pomme de terre, farcir des légumes, cuisiner selon votre goût

Caissette de porc -10kg comprenant :

-2kg de côtes

-2kg de saucisses

-4kg de rôtis

-1kg de jarret

-1kg de ventrèche

600gr de chair à saucisse, idéal pour farcir vos légumes estivals (poivrons, courgettes etc ...)

1 lot de chipolatas pur porc par 6 environ 400g

chair de porc, sel, poivre, vin
Allergène: VIN (sulfites)

Colis de porc 5kg

1 rôti 1kg,

4 côtes 1kg,

1 sauté 800g,

1 lardon 250g,

1x5 ventrèche 350g,

1 rouelle 600g,

2x500g de chair à saucisse

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Cote de porc filet sans os 380g, par 2

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Jarret de porc 600g, mis en saumure traditionnelle (eau + sel) durant 1 semaine,idéal dans une potée limousine avec des légumes de saison.

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

2 kg de plat de cote 1/2 sel

2kg andouille

1kg de jarret 1/2 sel

1kg de palette

longe de porc découpée/préparée

Moitié rôti moitié côte 

Environ 12-13 kg

Lot de 10 boudins aux chataignes au prix de 8 (1.5kg) Peut se congeler

Viande de porc, chataignes 20%, epices

- Jambon blanc x2 200gr
- Pâté aux chataignes 200gr
- Boudins aux châtaignes x2 300g
- Cotes de porc x4 1kg
- Chipos de porc x6 500g

Les épices du paté de campagne et jambon blanc contiennent du lait/ lactose et les chipos du vin
Allergène: LAIT/LACTOSE/ SULITES

Les porc sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

- 2 paupiettes de porc à cuisiner en sauce

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Chair de porc, sel , poivre,vin
Allergène: VIN (sulfites)

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Chair de porc, sel , poivre, vin
Allergène: VIN (sulfites)

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

600g de travers de porc

Morceaux assez épais à faire griller ou poêler tout en respectant une cuisson rosée ou à point afin de permettre de conserver le moelleux de la viande.

Côtelettes d'agneau élevés a vitrac sur montane sous vide par 6, idéal pour les grillades

Epaule d'agneau entière avec os sous vide par 1

poitrine d'agneau avec os sous vide, ideal pour les barbecues ou les ragouts

souris d'agneau a faire cuire en cuisson basse température un régal pour les papilles!!!!!!!!!!!!

200gr de chorizo doux tranché, avis aux amateurs d'épices... Un goût tout chaud pour vos papilles!

COPPA

Idéal pour vos apéritifs ou vos raclettes

Grattons de porc 250g

tranche de jambon cuit sous vide par 4, jambon cuisson basse température

300g de tranches de jambon sec sous vide;

ce jambon est séché dans notre séchoir situé au coeur du massif des monédières a 800m d'altitude.

nous affinons notre jambon durant 1an pour un développement optimal du gôut.

Paté de campagne aux châtaignes 200gr

Chair et foie de porc, châtaignes, epices

Les épices contiennent du lait
Allergène: LAIT (lactose)

tranche de 250g de pâté de couenne

200gr de rosette tranchée

250gr de saucisson cuit à lail

saucisson sec

ce saucisson sec est séché dans notre séchoir situé au coeur du massif des monédières a 800m d'altitude.

idéal pour un apéro couleur local!!!!!!!!!!