Viandes et charcuteries

chipolatas 100% porcs élevés des monédières par kg - environ 15 chipo

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

2 côtes de porc 300gr

Cote de porc filet sans os 380g, par 2

Tranche de gigot d'agneau avec os sous vide par 2

600g de travers de porc

Bifteck 1er choix - lot de 2 (300g environ) Tranche , tranche grasse et dessus de palette - Sous vide

Colis de 10kg environ composé de: - 4 entrecôtes- 4 faux-filets

- 2 basses-côtes

- 4 bavettes d'aloyau

- 2 poches de 2 rumsteak

- 3 poches de 2 bifteck

- 1 rosbeef d'1.5kg environ

- 1 morceau à braiser de 800g environ

- 2 poches de 500g environ de bourguignon

- 1 plat de côte d'1 kg environ

- 1 jarret de 800g environ

Faux filet - 1 tranche (220g environ)

Jarret de viande bovine avec os - Poids de 600 g environ

Paleron viande bovine à braiser - Sous-vide

Poids : 750 g environ

Plat de côte à pot au feu (850g environ)

Préparation de viande (120g environ)

1% de sel

Tripes maison cuisinées :

-Tripes de boeuf
- Vin blanc sec
- Oignons
- Carottes
- Clous de girofle
- Sel
- Poivre
- concentré de tomate

Boudins aux Chataignes x2 300gr, Chair de porc, chataignes 20%, epices

2 boudins noirs 250gr

Caissette de porc -5kg comprenant :-1kg de côtes

-1kg de saucisses

-2kg de rôtis

-1kg de ventrèches

Chair à saucisse 500gr

Chair de porc, sel, poivre

Colis de porc 5kg

1 rôti 1kg,

4 côtes 1kg,

1 sauté 800g,

1 lardon 250g,

1x5 ventrèche 350g,

1 rouelle 600g,

2x500g de chair à saucisse

400g d'escalopes de porc

Filet mignon de porc - 700g

Petite recette :

-Déroulez une pâte feuilletée

-Placez-y 2 tranches de jambon blanc et de l'emmental râpé

-Faîtes revenir votre filet mignon dans une poêle avec un demi oignon émincé

-Placez le tout (filet mignon+oignon) dans votre pâte feuilletée, fermez-la avec une fourchette

-Dorer avec un jaune d'oeuf

-Enfournez à 180°c pendant 1h15

-Coupez en tranches et servez avec de la salade

Jarret de porc 600g, mis en saumure traditionnelle (eau + sel) durant 1 semaine,idéal dans une potée limousine avec des légumes de saison.

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

2 kg de plat de cote 1/2 sel

2kg andouille

1kg de jarret 1/2 sel

1kg de palette

longe de porc  coupée en 2.

Environ 12-13 kg

Avec filet mignon

- Jambon blanc x2 200gr
- Pâté aux chataignes 200gr
- Boudins aux châtaignes x2 300g
- Cotes de porc x4 1kg
- Chipos de porc x6 500g

Les épices du paté de campagne et jambon blanc contiennent du lait/ lactose et les chipos du vin
Allergène: LAIT/LACTOSE/ SULITES

Les porc sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

1.200kg de petit salé dans le plat de côte, prévoir de mettre à dessaler la veille… Produit salé à l'ancienne avec du gros sel.

300g de poitrine fumée

Rôti de porc 900g

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Rouelle de jambon de 1.2kg

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Chair de porc, sel , poivre,vin
Allergène: VIN (sulfites)

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Chair de porc, sel , poivre, vin
Allergène: VIN (sulfites)

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Les porcs sont nourris aux céréales et pois fourragers produits sur la ferme.

Cuisse d'agneau entière, idéal pour le repas de famille dominical

poitrine d'agneau avec os sous vide, ideal pour les barbecues ou les ragouts

Selle d'agneau ou comment faire un gigot pour 2 personnes!!!!!!!!!!!

200gr de chorizo doux tranché, avis aux amateurs d'épices... Un goût tout chaud pour vos papilles!

Jambon blanc 200g sans couenne ni gras.

Jambon de porc, épices

Les épices contiennent du lactose
Allergène: LACTOSE

250g de jambonneau

Paté de campagne aux châtaignes 200gr

Chair et foie de porc, châtaignes, epices

Les épices contiennent du lait
Allergène: LAIT (lactose)

tranche de 250g de pâté de couenne

200gr de rosette tranchée

250gr de saucisson cuit à lail

saucisson sec

ce saucisson sec est séché dans notre séchoir situé au coeur du massif des monédières a 800m d'altitude.

idéal pour un apéro couleur local!!!!!!!!!!