Topinambours 500 g

Le topinambour est un légume ancien possédant une saveur assez sucrée et un arôme délicat similaire à celui de l'artichaut. Le topinambour peut également être connu sous le nom de l'artichaut de Jérusalem. 

Les topinambours peuvent être cuits de mille et une façons : rôtis, à l'étouffée, à la vapeur, à l'eau, etc. Ils se marient très bien avec la pomme de terre et le potimarron pour réaliser une purée onctueuse au goût subtil. Les topinambours peuvent s'intégrer dans un velouté, une soupe avec d'autres légumes de saison, une quiche, un cake... Avec une saveur proche de l'artichaut, les topinambours peuvent aussi être incorporés dans une salade avec des lardons grillés par exemple. Sa texture fondante est également appréciée dans un gratin avec du fromage et de la crème ou sautés à la poêle avec un peu de beurre et des herbes.